Est-ce que cet enfant déjeune le matin? et que déjeune t-il?
Posez des questions à l'enfant, au parent, au surveillant du midi, à l'éducateur.
Regardez son lunch du midi, sa collation. Observez-le face à la nourriture.
Ceci vous indiquera s'il y a une amélioration à apporter en ce qui concerne son alimentation.
Ceci implique de savoir quoi manger. Pour ce faire les meilleures références que j'aie trouvées sont celles du Guide Alimentaire Canadien: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php

Les portions du guide alimentaire canadien:

Des insuffisances en fer ont été notées chez plus de la moitié des enfants ayant des difficultés à se concentrer.
Lisez l’article suivant de Passeportsanté.net :
L'hyperactivité liée à des carences en fer et en iode?

Un manque de magnésium provoque une hyperexcitabilité nerveuse et musculaire, avec survenue de crampes, fourmillements, sensibilité exagérée au stress, spasmes artériels, insomnies, augmentation du rythme cardiaque, réactions allergiques, vertiges, migraines, anxiété, hyperémotivité, fatigue psychique et musculaire, refroidissement des extrémités par temps froid et humide (syndrome de Raynaud).

Un manque de calcium peut engendrer un sommeil non suffisamment réparateur.  Ce domaine peut être exploré.

Une trop grande quantité de plomb dans l'organisme pourrait affecter le système nerveux d'un enfant et provoquer de la fatigue, de l'irritabilité, une faible capacité d'attention et des comportements agressifs. Voir à ce sujet l'article : Intoxication au plomb.

Une déficience en vitamines et minéraux pourrait affecter la concentration et le bien-être de l'enfant.
Voir le paragraphe : Déficiences de vitamines et de nutriments.

Une étude révèle que les colas qu'un enfant boit pourraient affecter la concentration: les trop grandes quantités de sucre et de caféine contenues dans ces boissons amèneraient l'hyperactivité et la baisse de l'attention.

“Même en éliminant l'effet du sucre et d'autres facteurs de risque, on a observé un accroissement des troubles de l'hyperactivité dès que les enfants avaient bu l'équivalent de trois quarts d'une canette de cola de 355 ml (12 oz).”